¿Por qué el vino blanco es más barato que el tinto? Probablemente haya buscado en su tienda de vinos local esa botella de 5 euros que sabe a una botella de 20 o ese vino de 15 euros que podría hacerse pasar fácilmente por un vino de 100. ¿Cuáles son los factores básicos que elevan el valor del vino? Y, ¿estos factores son imaginarios o reales?
¿Es posible encontrar rasgos elegantes del vino caro en vinos más económicos? En su búsqueda del mejor vino ‘RCP’ (ejem, ‘Relación calidad precio’), use estos consejos para buscar un mejor vino.
Indice
¿Qué hace que el vino tino sea caro?
Hay tres rasgos principales del vino caro y son el roble, el tiempo y el terruño. Por supuesto, es posible encontrar estos rasgos en vinos de valor más alto, si son de países productores de vino en desarrollo.
El roble
Los vinos más buscados del mundo envejecen sus cosechas en roble, y muchos usan recipientes de roble nuevo. Almacenar vino en una barrica de roble hace 2 cosas; agrega «sabores distintivos» de roble a un vino (como vainilla o especias para hornear) y expone el vino al oxígeno. El oxígeno transforma el vino de manera inimaginable: los taninos se dulcifican y su sabor se vuelve más suave. Dado que el oxígeno penetra a través de las barricas, parte del vino en el interior también se evapora a una tasa de aproximadamente un 2% por año. A esta evaporación se le llama la ‘parte del ángel’, pero el resultado es que el vino en la barrica tiene un sabor más concentrado.
Sabores de roble en vino tinto
- Vainilla, clavo, pimienta de Jamaica, nuez moscada
- Coco, almendra
- Moca, Chocolate con Leche
- Eneldo, Eucalipto
- Caja de cedro, humo, tabaco dulce, cuero recién curtido, calcetines sudorosos
¿Cuánto esperar gastar?
2-4 euros más en precio por botella. Las barricas de roble son caras porque sólo se pueden fabricar 2 barricas de un roble de 80 años. Los barriles franceses tienen demanda, por lo que cuestan aproximadamente el doble que los barriles estadounidenses. Sigues teniendo dudas de ¿por qué el vino blanco es más barato que el tinto?
Tiempo
«Cuanto más viejo, mejor». Esta es la suposición frecuente cuando se trata de vino, sin embargo, esto se refiere principalmente al vino tinto. Es importante comprender qué tiempo se suma realmente a ciertos vinos para que sepan mejor.
El tiempo de almacenamiento cambia el sabor de los sabores frutales de un vino y reduce mucho la acidez y el tanino de un vino. Un vino bien añejado tiene notas diferentes frutales que se inclinan más hacia los frutos secos y guisados; son mucho más sutiles. A medida que se reducen la acidez y los taninos, el vino se vuelve más redondo y suave. Un perfecto ejemplo de dos vinos excelentes que saben incluso mejor con el pasar del tiempo, a los 10 años son Reserva Rioja y Barbaresco.
¿Cuánto cuesta?
1 euro por año de envejecimiento. Guardar o almacenar los vinos durante años ocupa espacio y obviamente cuesta dinero.
Viñedo y terruño
Todo gran enólogo siempre admite que en el viñedo es donde se elabora un gran vino. Para hacer grandes uvas, las bodegas se enfocan mucho en reducir los rendimientos (por ejemplo, hacer que sus viñas produzcan menos uvas) para que los vinos resultantes sean más intensos. El lugar en donde se cultivan las uvas también es importante. Se ha observado una y otra vez que los mejores viñedos tienden a estar en una zona donde las cepas luchan por producir uvas. Por ejemplo, las buenas uvas por lo general tienden a crecer en una colina con suelos bajos en nutrientes en comparación con suelos fértiles en tierras planas más cercanas a un río.
Lo que se cultiva en el viñedo también importa. Por ejemplo, en Napa, durante el proceso de la cosecha de 2010, el precio general de un Merlot decente por tonelada fue de aproximadamente unos 1.300 euros y, el precio de Cabernet Sauvignon estuvo mucho más cerca de los 4.000. Solo para poner eso en perspectiva, el Merlot costó solo 1,80 por botella, mientras que el Cabernet cuesta la friolera de 5,60 por botella.
¿Cuánto esperar gastar?
5 euros más por botella en costo adicional. A medida que el terruño se vuelve más específico y escaso, el precio suele subir 5 euros. Por ejemplo, si compra un vino genérico de ‘California’, podría costar 12 euros en comparación con un vino ‘Sonoma’ a 17 euros en comparación con un ‘Russian River Valley’ (una subdenominación en Sonoma) a 22. Algunas regiones que son tan pequeñas y tienen tanta demanda que el precio se vuelve exponencial (por ejemplo, Vosne-Romanée en Borgoña).
El vino blanco y su valor → ¿Por qué el vino blanco es más barato que el tinto?
El vino blanco no es 100% puro. Su proceso de creación no es tan complicado como el del vino tinto. Además, tiende a ser un vino más casual, algo para eventos más sociales. Tiene sabores sofisticados y delicados pero menos complicados que el vino tinto.
Puede beber vino blanco en cualquier momento que desee, pero por lo general, las personas beben vino blanco en determinadas situaciones:
- La mayoría de las personas beben vinos blancos sin alimentos o con alimentos más ligeros, como pescado, aves o verduras.
- Los vinos blancos a menudo se consideran vinos de aperitivo, lo que significa que las personas los consumen antes de la cena, en lugar de cócteles o en fiestas. (Si le pregunta a los funcionarios que se ocupan de definir tales cosas, un vino de aperitivo es un vino que tiene sabores añadidos, como el vermú. Pero a menos que esté en el negocio de escribir etiquetas de vino para ganarse la vida, no se preocupe sobre eso. En el lenguaje común, un vino de aperitivo es justo lo que dijimos).
- A mucha gente le gusta beber vinos blancos cuando hace calor porque son más refrescantes que los tintos, y por lo general se beben fríos (los vinos, no la gente).
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