Food – wine / Cocinando con grados

Mejillones con vino blanco (4 raciones)

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INGREDIENTES

Para el Alioli de Limón:

§  1 yema de huevo grande

§  1 diente de ajo, finamente rallado

§  1 cucharadita (o más) de jugo de limón fresco

§  1/4 taza de aceite vegetal

§  1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

§  Sal Kosher ( o sal gorda)

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Para los Mejillones:

§  2 cucharadas de aceite de oliva

§  1 cebolla amarilla mediana, picada

§  Sal kosher, pimienta recién molida.

§  2 dientes de ajo, finamente picados

§  2 cucharadas de pasta de tomate

§  1 copa de vino blanco

§  2 kilos de mejillones lavados y limpios

§  2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo

§  Rodajas de pan de estilo rústico, tostadas (para servir)

comida y vino

 

Food – wine un buen equipo.

PREPARACIÓN DE LA RECETA

Alioli De Limón

Batir la yema de huevo, el ajo y el jugo de limón en un tazón mediano batiendo constantemente, agregue el aceite vegetal, luego el aceite de oliva, mueva lentamente pero constante; Batir hasta que el alioli esté emulsionado.

Nota: El Alioli se puede elaborarse el día antes. Mantener frío.

Los Mejillones

Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, sazone con sal y pimienta, y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande, (+/-5 minutos). Agregue el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia. 1 minuto aprox.

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Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo, hasta que comience a oscurecerse, aproximadamente 2 minutos. Añadir el vino y dejar hervir. Reduzca el calor y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca ligeramente, aproximadamente 1 minuto.

Agregue los mejillones y 1/2 taza de agua a la olla, cubra y reduzca a fuego medio. Cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que los mejillones se abran (deseche los que no se abran), 10–12 minutos.

El servicio

Sirva los mejillones y un poco de salsa en cuencos poco profundos y espolvoree con tomillo.

cocina y vino buen equipo

Nota: Servir con una tostada de pan rústico y el alioli de limón. Vierta un poco de alioli en un trozo de pan tostado, mójelo en la salsa y tómelo junto con los mejillones cocinados en vino blanco.

Repetir y que aproveche.

 

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Muchas gracias a todos por seguirnos!!

Hasta pronto!!

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